Qualche mese fa abbiamo parlato di Marlow & Sons. Oggi invece vi porto da Marlow & Daughters, uno degli altri posti dello stesso proprietario, Andrew Tarlow, pioniere di Williamsburg e fan di tutto ciò che è artigianale e sostenibile. Oggi per l’esattezza, si va in macelleria.
Non che io abbia una particolare predilezione per la carne, anzi; e non so nemmeno se a voi servirà mai una macelleria a New York. Ma per me Marlow & Daughters è una specie di macelleria modello, per quello che vende e soprattutto per come lo vende.
Il posto infatti da una parte soddisfa le esigenze di consumatori consapevoli ed esigenti, che vogliono la carne di animali allevati esclusivamente a pascolo e lasciati crescere con l’erba.
Dall’altra soddisfa anche quelli come me, che pensano che anche per una macelleria è questione di dettagli. Barattoli di salse fatte in casa con etichette e graphic design stile oldies e le scritte a mano, bancone come una volta, ragazze giovani al bancone perché tagliare la carne e affettare non è un lavoro da vecchi. E una bella grafica bianca e blu in vetrina, ad accoglierti meglio.
Marlow & Daughters funziona anche da alimentari. Quindi oltre a carne naturale, salsicce fresche e hot dog fatti in casa, troverete anche il burro fatto in casa, pane fresco, formaggi dei contadini e altri prodotti da fattoria, e frutta e verdura sempre da fornitori locali.
Forse direte voi è più facile essere lungimiranti a New York. Può essere, ma secondo me in generale ormai la qualità si deve saperla vendere. Quindi un salto qui per prendere qualche appunto lo farei.
Immagini via Marlow & Daughters
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